Pour désigner les 40 meilleures tables du Pays Catalan, consultez le catalogue Ikea !

Les rumeurs circulent en ville, à Perpignan. Ouais, je sais, on vous a déjà fait le coup de : « Je vous annonce la mort en direct de Pascal Sevran ». Vous me direz, dans l’absolu, ce n’était qu’une question de temps. La courtoisie eut consisté à ne pas précipiter l’information. D’autres rumeurs circulent sur la future disparition de l'hebdomadaire « La Semaine du Roussillon ». Faut-il la croire, cette rumeur ? Et bien oui, si l’on s’en tient à leur dernier dossier : « Les 40 meilleures tables des PO ». Cela tient plus à l’odeur du sapin qu’à celle de la cuisine… On le sait, le métier de journaliste, lorsqu’il est bien pratiqué, est un métier de fainéant (je sais pourquoi je l’ai choisi). Mais c’est comme pour les fraudes électorales, l’art consiste à ne pas se faire prendre. Si le logiciel Word n’existait pas, celui-ci eut été différent : ha, le journalisme sans le copier-coller ! En même temps, il est vrai que dans le département des Pyrénées-Orientales, les choses changent rarement. Dommage, ce n’est pas le cas pour les restaurants. Le bar musical L’Ubu, place Rigaud, à été très bon cabaret jazz... Quant à le qualifier de bonne table, référez-vous à Albert Einstein. Et pour le moment, l’Ubu "la suite"  venant d’ouvrir, le qualifier de « bonne table » tient plus de la médiumnité que de la gastronomie. Le Confucius, ou comment la sagesse de l’Asie ne converge pas nécessairement avec art de la table, tant la nourriture à ce point commun avec le mammouth de Sibérie : elle est congelée. Ensuite viennent les établissements ou la grillade et la moule-frite sont reines comme le Carré à Canet ou le Manuréva à Argelès, dont on ne peut pas dire que : « Lucullus dîne chez Lucullus ! ». Et lorsqu’on parle de la Galinette, à Perpignan-city, ce qui fait que l'établissement ait obtenu une étoile au Michelin est dû à son cuisinier, monsieur Comes, un peu grâce au sommelier, mais rarement grâce à sa chef de rang (et je n’est rien contre le petit personnel, mon chien est noir !).

Les restaurants qui manquaient !

Je sais Le Sud, encore à Perpignan, est situé dans un quartier dont, « je ne voudrais pas que ma fille me rapporte un gendre ». Mais quand est-ce bien leur faute ! Leur cuisinier Sébastien Ausseil à fait les beaux jours du Mathis à Paris (ou d’ailleurs il croisa Pascal Sevran) et nous a rapporté toute sa créativité : ha, les brochettes de gambas, marinées au tandoori et son lait de coco et curry vert ! Al Tres, vers la Place des Poilus, avec un pétrole à 130 dollars, c’est un peu chérot. Mais comment résister à un « Piccata de veau aux morilles fraîches du pays » ? Chez Henri, rue Parratilla : « sauté de porc aux palourdes » ! Le poisson rouge à Port-Vendres : son assiette au trois poissons marinés aux huiles de vanille, sésame et citron vert. Et, last but not least, Véronica Botéro, chef à domicile et son « tartare de gambas et sa crème de petit pois et wasabi ». Voilà ce qu’aurait pu écrire l’illustre hebdomadaire si la paresse, le poil dans la main ou le manque de moyens ne leur tenaient pas lieu de fouet. N’est pas Indiana Jones qui veut !

Imprimer   Envoyer à un(e) ami(e)   3364 lectures   7 commentaires